Pâte feuilletée

Préparation

• Sabler la farine avec le sel et 200 g de beurre.
  Faire un grand puits au centre du mélange et y verser 90% de l'eau.
• Intégrer la farine peu à peu dans l'eau.
  Rassembler le tout et déposez sur la table de travail. Nous venons de créer une détrempe.
• Il se peut que la pâte manque d'eau. Couper la pâte en la rassemblant et ajuster avec l'eau restant si besoin.
• Il faut savoir que plus la pâte est sèche mieux c'est.On doit être capable de rassembler le tout en fessant une boule sans qu'elle ne colle au doigt.