Linzer torte (tarte de Linz)

Préparation

• Mélangez la farine (et la levure) avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, le citron, les épices, le sel, 1/2 jaune d’œuf (vous battez le jaune d’œuf, mettez la moitié ici et gardez le reste pour la dorure), le blanc d’œuf, le beurre et les amandes. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Laissez la pâte se raffermir en la plaçant 1/2 heure à 1 heure au frigo.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la moitié de la pâte et foncez un moule à tarte. Étalez la confiture de framboise en veillant à laisser un espace libre de 1 cm sur le pourtour. Étalez le reste de pâte et coupez-y des bandes à l'aide d'une roulette crantée.
• Déposez les bandes sur la confiture en les entrecroisant en treillis et disposez en également sur le pourtour du moule.
• Ajoutez le lait au 1/2 jaune d’œuf et badigeonnez le treillis. Faites cuire la tarte au four env. 25/30 minutes.
• Démoulez et laissez refroidir la tarte, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace.