La bûche barbapapa pour noël

Préparation

• Préchauffez le four à 180 ° (th.6). Préparez le génoise classique. Ajouter les noix en poudre en même temps que la farine.
• Versez la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d’un papier sulfurisé. Faites cuire au four 12 à 15 minutes.
• Démoulez la plaque de génoise avec un torchon humide. Ecrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone.
• Garder de coté une dizaine de framboises. Etalez sur la génoise le mascarpone aux framboises. A l’extrémité de gâteau formez une rangée avec les framboises.
• Roulez-le ensuite en faisant attention à ce que la rangée reste bien au milieu.
• Enveloppez-le dans un film alimentaire en le serrant bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant une nuit.
• Pour la ganache au chocolat , faire bouillir 125 g de crème liquide et hors du feu, ajouter 200 g de chocolat noir dessert en morceaux mélanger bien puis incorporer 50 g de beurre en petits morceaux et mélanger encore une fois.