Gâteau roulé à la pâtea de coings et à la confiture de lait

Préparation

• Préchauffez le four à 180º (th.6).
• Séparez les oeufs et montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis tout en continuant de battre, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un, la vanille et puis le sucre petit à petit, ensuite incorporez la farine délicatement avec une spatule, versez la préparation dans une plaque à four chemisée avec du papier sulfurisé, faites cuire 20 minutes.
• Mettez un torchon propre et humide sur la table et saupoudrez-le avec du sucre, retirez-le gâteau du four et renversez-le sur le torchon, roulez le gâteau avec le torchon et laissez reposer 15 minutes.
• Coupez le dulce de membrillo en petits morceux et mettez-le avec de l'eau dans une casserole, faites cuire à feu moyen en remuant toujours jusqu'à l'obtention d'une confiture.
• Déroulez le gâteau, étalez le dulce de membrillo et puis étalez la confiture de lait par dessus.
• Bonne dégustation !!!