La galette c’est toujours un vrai dilemme : d’un côté on adore la traditionnelle version frangipane et de l’autre on aimerait bien innover. Et bien cette année, j’ai trouvé la solution : revisiter sa forme … en un joli soleil qui vous permet au passage d’avoir des parts prédécoupées ! Ludique et gourmande avec sa crème d’amande et ses pépites de chocolat, cette « Galette du roi Soleil » fera son petit effet !
Préparer la crème d’amande : Délayer la Maïzena dans le lait froid. Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf, ajouter le mélange lait-Maïzena. Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un fouet. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum. Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante une petite heure.
Montage : Déposer la première pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie de votre four (protégée d’une feuille de papier sulfurisé) et étaler dessus la crème d’amande refroidie. Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de déposer … la fève !
Superposer la deuxième pâte feuilletée bord à bord avec la première. Placer au centre de la deuxième pâte un petit verre retourné qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme des rayons de soleil.
Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une. Retirer le verre. Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre. Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes. {Conseil : Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}). Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.
Cuire 20 minutes et servir pour découvrir le roi ou la reine du jour !
Les invités ont adoré sa forme originale, perso j'ai doublé les quantités de pétites de chocolat (gros gourmand à la maison) et c'était vraiment agréable la prochaine fois je ferai un petit plus de préparation ( pâte d'amandes&co;)
Recette que je vais faire sans tarder. Car je connais ce soleil pour l'avoir fait maintes et maintes fois pour l'apérif avec une autre garniture bien entendu. J'ai hâte de gouter celle-ci. Merci pour vos excellentes recettes. Une fan !
Trés jolie galette, trés trés belle présentation. Je vais faire la même avec un feuilletage chocolat et frangipane chocolat orange. Tu dois pas lire souvent les commentaires !!! Et même dans le négatif il y a du positif.
Chouette !