GALETTE DES ROIS CHOCOLAT POIRES CARAMELISEES

Name: Galette des rois chocolat poires caramelisees
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 2 pâtes feuilletées ou un pâton de 600 g; 100 g de chocolat noir; 50 g de poudre d'amandes; 60 g de crème liquide; 60 g de beurre mou; 100 g de sucre roux; 1 oeuf + 1 jaune; 1 grosse poire

Dessert

2 parts

15 min

30 min

facile

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24

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Ingrédients

2 pâtes feuilletées ou un pâton de 600 g
100 g de chocolat noir
50 g de poudre d'amandes
60 g de crème liquide
60 g de beurre mou
100 g de sucre roux
1 oeuf + 1 jaune
1 grosse poire

Matériel

Four

Préparation

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat concassé.
Fouetter le beurre mou avec 50 g de sucre.
Incorporer un œuf puis la poudre d'amande et enfin la crème au chocolat.
Couper la poire en dés et la faire caraméliser avec les 50 g de sucre restant.
Découper 2 disques de pâte feuilletée et avec les chutes faire des petites bandes.
A l'aide d'un pinceau, mouiller les bords du premier disque avec du jaune d’œuf afin d'empiler plusieurs petites bandes de pâte feuilletée tout autour et lui donner de la hauteur à la cuisson.
Garnir le fond de la crème d'amande au chocolat et recouvrir de dés de poires caramélisées.
Fermer la galette avec le deuxième disque de pâte.
Pour quelle soit brillante vous pouvez la badigeonner avec un pinceau et du sirop de sucre 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Enfourner pendant 25 minutes dans le four préchauffer à 180°C.