IMPORTANT IL FAUT AVOIR CONGELÉ VOTRE BEURRE COUPE EN MORCEAUX AUPARAVANT.
Pour la pâte feuilletée Thermomix : Mettre le beurre congelé, la farine, l´eau et le sel dans le bol du Thermomix. 25 secondes, vitesse 6.
Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Faire un rectangle et replier la pâte en 3. Répéter cette opération 3 fois ou plus. Ceci permet de faire un bon feuilletage. Réserver au frigo.
Pendant ce temps préparer la compote. Peler les pommes, les couper en 4, enlever le trognon. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le jus de citron et le sucre. 8 minutes. 90 degrés, vitesse 2. Mixer. Réserver dans un bol. Laisser refroidir.
Montage des chaussons : Etaler la pâte au rouleau. Découper des ronds de 10 cm. Garnir chaque chausson d´une ou deux cuillères de compote. Ne pas trop garnir pour que la compote me sorte pas durant la cuisson. Fermer les chaussons en soudant les bords avec un peu d´eau et en appuyant bien.
Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d´eau. Appliquer au pinceau sur chaque chausson.
Mettre au four 30 minutes à 220 degrés puis baisser le four à 180 degrés pour finir la cuisson.
Laisser tiédir ou refroidir avant dégustation.
Si vous n´avez pas de Thermomix : vous pouvez acheter une pâte feuilletée PUR BEURRE du commerce. Il y en a de très bonnes. Par contre la compote sera faite maison en faisant bouillir vos pommes avec du sucre, un peu d´eau et de citron et ensuite les mixer au robot ou les écraser à la fourchette.
Vous pouvez ajouter de la cannelle à votre compote de pommes.
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