La veille; mixer les myrtilles, le tofu soyeux et le sucre, prélever 1 cuillère à soupe de jus d'orange et délayer l'agar-agar, faire chauffer dans une casserole en remuant jusqu'à ébullition, arrêter le feu au bout de 30 secondes et verser dans la crème myrtilles, tofu, Réserver.
Filmer l'intérieur de 5 ramequins, verser le jus d'orange restant dans une assiette, y faire tremper les biscuits de Reims et tapisser les moules.
Verser la crème de tofu aux myrtilles et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Démouler au dernier moment et décorer avec les baies rouges.
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