Name: Bûche de poires et de prunes (dessert)
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 8 poires moyennes ou des poires en sirop; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 4 feuilles en gélatine; Le jus d'1 citron; 1 cuillère à soupe de marmelade d?oranges; 7 cuillères à soupe de sauternes; 15 prunes bien mûres; environ 750 g ou des prunes en sirop; 50 g de framboises; 50 g de groseilles; 50 g de fraises; 3 cuillères à soupe de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de kirsch

Bûche de poires et de prunes (dessert)

Dessert

6 parts

35 min

20 min

moyen

Après un repas de réveillon bien fourni, cette bûche aux fruits aura le même effet qu'un sorbet, rafraîchissante et digestive...

Préparation

Peler les poires, coupez-les en 2 et retirez bien les coeurs. Placez-les dans une poêle et couvrez-les avec de l'eau froide et le sucre. Laissez cuire 5 minutes dès que l'eau commence à frémir.
Quand la purée a une consistance sirupeuse, versez-en dans un moule à cake sur une épaisseur de 1,5 cm. Laisser prendre au réfrigérateur.
Coupez le reste des poires en lamelles ou en morceaux. Pelez les prunes, coupez-les en 2. Déposer une première couche de poires sur le fond de purée solidifiée.
Ajouter une couche de purée, puis une couche de moitiés de prunes. Renouveler l'opération plusieurs fois en finissant par la purée. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Préparer le coulis en faisant bouillir les fruits 5 minutes avec le sucre, le kirsch et 1 verre d'eau. Passer cette purée au tamis.
Avant de servir, placer la terrine 2 heures au congélateur. Puis plonger le moule quelques secondes dans de l'eau chaude et démouler sur un plat long.