Brioche perdue...sauce caramel tiède au beurre salé et aux épices douces

Préparation

• Pour la sauce :
  Porter l'eau et le sucre à ébullition.
• Dès que le sucre est dissout, ajouter le beurre puis 150 g de crème et mélanger.
• Faire cuire entre 15 et 20 minutes en surveillant en fin de cuisson.
• Dès que le mélange est sirupeux et de belle couleur caramel, retirer du feu.
• Ajouter les 100 g de crème restant et mélanger très énergiquement.
• Si besoin, passer la sauce au blender.
• Servir tiède.
• Pour la brioche perdue :
  Battre les oeufs, ajouter le lait puis le sucre complet.
• Tremper les tranches sur les deux côtés puis les faire revenir dans un peu de beurre.
• Servir avec la sauce.