Eau de rhubarbe à la verveine citronnelle et sa salade de fraises

Name: Eau de rhubarbe à la verveine citronnelle et sa salade de fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de tiges de rhubarbe; 1 orange; 1 barquette de fraises; 100 g de framboises; 2 brins de verveine citronnelle; 180 à 200 g de sucre; compter 150 g minimum de sucre par demi-kilo de fruits

Boisson

4 parts

15 min

5 min

facile

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14

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Ingrédients

500 g de tiges de rhubarbe
1 orange
1 barquette de fraises
100 g de framboises
2 brins de verveine citronnelle
180 à 200 g de sucre
compter 150 g minimum de sucre par demi-kilo de fruits

Préparation

Couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons et les mettre à macérer au réfrigérateur avec 100 g de sucre pendant une nuit dans un contenant adapté. Remuer pour bien enrober les morceaux.
Comme elle contient 93% d'eau, elle va rendre du jus.
Le lendemain, faire un sirop de sucre avec 100 g d'eau et 80 g de sucre.
Au bout de 2 minutes de petite ébullition, y mettre la verveine citronnelle hors feu à infuser et couvrir.
Ajouter cette tisane aux tiges de rhubarbe ainsi que le zeste d'un quart d'orange ciselé et deux cuillères à soupe de jus d'orange pressée.
Laisser encore macérer le reste de la journée.
Filtrer sans écraser pour récupérer le jus obtenu, il restera clair.

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