Nettoyer les légumes et les couper en morceaux. Dans un grand faitout mettre l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et ajouter le poireau. Faire rissoler pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates concassées et tous les légumes coupés en morceaux. Couvrir d'eau, saler et poivrer. Faire cuire pendant 30 minutes. Puis mixer le tout. Ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Ajouter la crème fraîche, mélanger et servir bien chaud.
J'ai mis dans chaque assiette une petite cuillère à café de crème fraîche et une pointe d'œufs de lump pour la déco (facultatif).
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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