Petits fours moelleux aux amandes

Name: Petits fours moelleux aux amandes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: fr
Ingredients: 45cl d'amandes émondées; 45cl de sucre glace; 5 blancs d'oeuf; Quelques gouttes d'essence d'amande (ou de vanille); Des cerises confites

Encore un petit four oriental très apprécié car il est tellement moelleux tel un macaron Parisien, de plus il est rapide et facile à préparer. Un petit plaisir pour les amateurs de délices aux amandes!

Autre

3 parts

25 min

15 min

moyen

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2
76

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Ingrédients

45cl d'amandes émondées
45cl de sucre glace
5 blancs d'oeuf
Quelques gouttes d'essence d'amande (ou de vanille)
Des cerises confites

Matériel

Poche à douilles

Préparation

Moudre les amandes émondées (au mixer ou au moulin à café) jusqu'à l'obtention d'une poudre très fine, ceci est important.
Dans un grand récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients de manière à obtenir un appareil homogène et souple.
Si la pâte est dur ajouter un autre blanc d'oeuf, si en revanche elle est visqueuse ajouter de la poudre d'amande et du sucre glace.
Mettre la pâte dans une poche à douille puis former des tas en forme de fleurettes sur une plaque sulfurisée.
Décorer chaque petit four d'une demie cerise confite.
Enfourner à peine 15 minutes à 180°, à peine dorés comme sur la photo, ne laisser pas trop cuire au risque que les petits-fours soient durs et secs.

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