Pains burger au levain naturel

Préparation

• Pétrir ensemble la farine, le lait, l’œuf, le beurre , le levain, le sucre et le sel pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain.
  Soit à la main.
• Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.
• Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique (dégazage).
  Diviser et façonner la pâte en 8 petites boules égales.
  Déposer les boules légèrement aplaties sur une plaque et laisser lever de nouveau pendant environ 1 heure 30 au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat et de l'humidité de l'air.
• Préchauffer le four à 200°C, humidifier les pains, déposer quelques graines de sésame sur le dessus et enfourner pendant 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
• Sortir du four et garnir.