La pâte : Les proportions indiquées permettent d'obtenir une très grande quantité de Fatayer. Diluer le levure dans de l'eau prélevée sur la tasse. Ajouter le sucre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble, pétrir, puis laisser reposer la pâte 2 heures.
La farce : Emincer finement l'oignon et hacher les épinards. Faire revenir dans une poêle avec l'huile. Ajouter le sel, les épices et le jus de citron. La farce est prête dès que les épinards commencent à prendre de la couleur (ne pas attendre qu’ils soient complètement cuits, la farce cuira au four).
Etaler la pâte au rouleau puis couper des petits cercles d’environ 7 cm de diamètre à l’aide d’un verre (ou méthode tradi : prendre des petites boules de pâte et les étaler une à une en forme de cercle). Ajouter une cuillère de farce au centre.
Refermer comme sur la photo, en pinçant les 2 premiers bords. Puis le 3eme, on obtient ainsi un petit chausson.
Retourner ensuite le chausson, pour obtenir un effet bombé à la cuisson (c’est plus joli !). Pour finir, badigeonner de jaune d’œuf et ajouter des graines de sésame et de nigelle.
Enfourner pour 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180 °.
