Bébé madeleine et maman madeleine

Préparation

• Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure chimique tamisées ensemble.
  Mouiller avec le lait, incorporer le beurre fondu.
• Dans verre mesureur avec bec verseur, verser environ 160 g d'appareil et 1/2 cuillère à café de vanille.
  Verser dans les empreintes à mini madeleines.
• Cuire à 180° pendant 10 à 12 minutes environ.
  Si la bosse ne se forme pas c'est que le four n'est pas assez chaud.
  Augmenter alors la température du four.
• A la sortie du four, préparer le parfum suivant, 1/2 cuillère à café de 4 épices. Puis le zeste 1/2 citron râpé.
  Une dose de safran ou une pincée de pistils, et enfin 1 cuillère à soupe de purée de framboises.