Achards de chou fleur au curry

Préparation

• Râper le bouquet de chou fleur, le faire blanchir 2 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égoutter le à fond et le sécher avec du papier absorbant.
• Peler l'ail et l'oignon, les hacher ainsi que le gingembre, mettre le piment en petits morceaux (1 cuillère à café de piment d’Espelette), mélanger tous les ingrédients dans un récipient, ajouter les épices, poivre fraîchement moulu, le vinaigre, l'huile.
• Remuer bine et mettre dans des pots ébouillantés, fermer ces derniers, les faire bouillir 10 minutes dans de l'eau pour les stériliser.