MOUSSES DE SAINT-JACQUES A LA BISQUE DE HOMARD

Name: Mousses de saint-jacques a la bisque de homard
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: fr
Ingredients: 700 g de noix de Saint-Jacques avec corail; 4 oeufs; 20 cl de crème fleurette; sel, poivre; 150 g de bisque de homard; 7,5 cl de crème fleurette; 5 cl de lait; poivre

Une belle recette pour ceux qui aiment les noix de Saint-Jacques. Par ailleurs c'est une recette simple et très rapide à préparer.

Apéritif

12 parts

15 min

25 min

facile

160 Kcal

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6

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Ingrédients

700 g de noix de Saint-Jacques avec corail
4 oeufs
20 cl de crème fleurette
sel, poivre

Pour la sauce :

150 g de bisque de homard
7,5 cl de crème fleurette
5 cl de lait
poivre

Matériel

Préparation

Préchauffer le four à 140°C puis placer les empreintes sur la plaque perforée.
Séparer le corail des Saint-Jacques en ôtant les parties sombres.
Couper le corail en petits morceaux et réserver.
Mixer les noix de Saint-Jacques sans muscle ni corail puis ajouter les œufs et mixer à nouveau. Ajouter la crème, le sel et le poivre et mixer.
Remplir les empreintes de préparation à mi-hauteur puis ajouter le corail au centre et recouvrir de préparation, lisser à la spatule coudée.
Enfourner 20 à 25 minutes
Faire chauffer la bisque dans une casserole avec la crème, le lait et le poivre puis mélanger au fouet.
Démouler les mousses et servir avec la sauce et éventuellement une timbale de riz.