Minis tourtes marocaines à l'agneau

Préparation

• La veille, faire mariner la viande hachée avec l'ensemble des épices (cumin, cannelle, raz el hanout, paprika, sel, poivre) et des herbes (coriandre, menthe) ciselées.
• Ajouter l'oignon coupé en petits cubes, l'ail écrasé, les raisins secs et les pignons de pin.
• Laisser ainsi au réfrigérateur l'équivalent d'une nuit.
• Le lendemain, sortir la viande et la malaxer un peu avant de l'utiliser.
• Découper à l'aide d'emporte-pièces des cercles de pâte feuilletée (16).
• En garnir 8 avec la farce, puis disposer les autres cercles de pâte comme des couvercles.
• Froncer les bords afin de les souder parfaitement.
• Badigeonner les tourtes avec l’œuf.
• Enfourner à 200°C pendant 15-20 minutes (ou jusqu'à coloration uniforme).