Les fouées : le délice de ma région

Préparation

• Diluer la levure dans l'eau tiède. Mélanger le sel à la farine et faire un puits. Verser la levure et mélanger. Mettre le reste de la farine puis mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte se forme et soit à peu près homogène.
• Pétrir la pâte en la claquant sur le plan de travail pendant 15 minutes. Laisser reposer une bonne heure sur le plan de travail fariné. Couvrir la pâte d'un plastique.
• Ensuite, découper la pâte en plusieurs morceaux, en plusieurs petits pâtons (on doit en avoir une vingtaine).
• Aplatir les morceaux de pâte toujours sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour que la pâte soit assez fine. Déposer ces petites fouées sur un torchon fariné, couvrir et laisser pousser une bonne heure.
• Préchauffer le four à 250°C. Lorsqu'il est bien chaud, enfourner des fouées sur une plaque pendant 10 minutes environ. Les fouées doivent être bien gonflées.
• Garnir dès la sortie du four de rillettes, de fromage de chèvre, de beurre d'ail, à déguster avec une salade de mâche.
• Mâche, beurre d'ail, fromage de chèvre frais avec un peu de ciboulette...