Préparez un sirop avec la bière et le sirop de Liège. Versez les ingrédients dans un poêlon, amenez rapidement à ébullition puis laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste que l'équivalent de 4-5 bonnes cuillères à soupe.
Préchauffez le four à 200°.
Epluchez les poires et détaillez-les en cubes.
Faites fondre le beurre ou la margarine dans une poêle. Faites cuire les cubes de poire à feu vif quelques minutes.
Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser. Déglacez au vinaigre balsamique. Reservez. Otez la croûte du fromage et émiettez-le.
Répartissez les poires puis le fromage sur vos feuilles de brick. Fermez les aumonières avec de la ficelle de cuisine .
Enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes . Déposez sur les assiettes de service avec une cuillère à soupe de sirop en garniture.
