SAUCE BIGARADE

Name: SAUCE BIGARADE
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 50 g de sucre semoule; 2 cuillères à soupe d'eau; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 20 cl de jus d'orange; 20 cl de jus de veau brun lyophilisé; 10 g de sel fin de cuisine; 5 g de poivre blanc moulu; 50 g de beurre froid

Accompagnement

4 parts

5 min

12 min

facile

226 Kcal

votez maintenant
3

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

50 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
20 cl de jus d'orange
20 cl de jus de veau brun lyophilisé
10 g de sel fin de cuisine
5 g de poivre blanc moulu
50 g de beurre froid

Préparation

Mélanger le sucre et l'eau dans un poêlon.
Porter à ébullition et ce, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Déglacer ce caramel avec le vinaigre de framboise.
Mouiller du jus d'orange.Laisser bouillir.
Mouiller de jus de veau brun comme indiqué sur la boîte.Laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
Assaisonner en sel et en poivre.

Signaler une erreur dans le texte de la recette