Soupe repas aux légumes et petites boulettes

Pour les boulettes:

• ½ lb de veau de grain haché
• 1 cuillère à table de chapelure
• ¼ cuillère à thé de moutarde sèche
• ¼ cuillère à thé de persil séché
• ¼ cuillère à thé de thym séché
• 1 cuillère à table de beurre
• 1 cuillère à table d'huile de pépins de raisins ou autre
• 1/2 tasse d'échalotes coupées en tranches d'un demi-pouce
• 3 boîtes (10 oz 284 ml) de bouillon de poulet ou de veau
• 5 boîtes (10 oz 284 ml) d?eau
• 1/2 tasse de carottes en dés
• 1/2 tasse de navets blanc en dés
• 1/2 tasse de céleri en dés
• 1/2 tasse de pois mange-tout en cubes
• 1/2 tasse de champignons en tranches
• 1 tasse de tomates en dés (en boite) sans le jus
• 1/2 tasse de petites pâtes
• Une petite poignée de nouilles chinoises
• 1/2 cuillère à thé de persil séché
• Sel et poivre au goût
• 1/2 cuillère à thé de curcuma