Soupe aux crevettes, au porc et au lait de coco

Préparation

• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, le lait de coco, les oignons verts, la sauce nuoc-mâm, le zeste et le jus de la lime. Réserver à feu doux.
• Dans un wok ou dans une grande poêle, dorer la moitié du poireau dans 30 ml d'huile à feu moyen.
• Dans la même huile, répéter avec le reste du poireau. Égoutter sur un papier absorbant. Saler.
• Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et sauter le porc à feu élevé.
• Ajouter les crevettes et le cari. Sauter jusqu'à ce que les crevettes soient rosées.
  Saler et poivrer.
• Verser la soupe dans des bols, puis y ajouter les nouilles. Répartir le mélange de crevettes et de porc sur le dessus.
• Garnir de poireau et de coriandre.