Le pot-au-feu végétarien

Préparation

• Faire revenir les lamelles d'oignons dans le fond d'une cocotte à fond épais dans un peu d'huile.
• Ajouter le bouillon de légumes avec une bonne quantité d'eau, les herbes et épices.
• Porter à ébullition.
• Y verser ensuite les légumes coupés en morceaux.
• Laisser à petits bouillons un quart d'heure.
• Puis faire mijoter deux à trois heures à feu doux.