Friand de boudin blanc, échalotes et pommes

Préparation

• Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles.
• Émincez finement les échalotes. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites suer l’échalote. Réservez.
• Dans la même poêle, versez le sucre avec une noisette de beurre et ajoutez les pommes.
• Faites-les cuire 5 minutes, le temps qu’elles deviennent tendres.
• Puis versez le vinaigre de cidre. Mélangez jusqu'à totale évaporation.
• Faites chauffer dans une autre poêle un peu d’huile et faites cuire les boudins 5 minutes de chaque côté sur feu doux.
• Coupez-le en 2, retirez la peau délicatement (facultatif).
• Disposez sur chaque demi boudin de la compotée d’échalote et pomme.
• Enroulez délicatement la pâte feuilletée autour des boudins. Disposez sur une plaque.
• Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 15-20 minutes. La pâte doit dorer.
• Servez aussitôt avec de la salade verte.