Préparé de cette façon, le filet mignon ne se dessèche pas, il est très tendre et se marie très bien avec les saveurs sucrées du miel et du pain d’épices.
Si vous en avez la possibilité, gardez votre tranche de pain d'épices à température ambiante quelques jours à l'avance, de façon à ce qu'elle se dessèche. Sinon, passez-la au four ou au grille-pain. Réduisez ensuite la tranche de pain d'épices en chapelure au mixeur.
Préparez votre marinade en mélangeant le vin blanc, le miel, les fanes d'oignons ciselées, un peu de sel et de poivre.
Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 1cm d'épaisseur, et placez-les dans la marinade. Laissez-les mariner 4 à 6 heures, en les retournant de temps en temps.
Egouttez les morceaux de filet mignon, et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 3 minutes de chaque côté).
Déglacez avec le jus des champignons, puis ajoutez la marinade, la crème et les champignons de Paris.
Laissez réduire la sauce à feu doux, ajouter la poudre de pain d'épices pour lier dès qu'elle commence à épaissir, puis laissez épaissir encore un peu à votre convenance.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
Tout savoir sur le filet mignon de porc 
Comment cuisiner le filet mignon? 
Comment cuisiner les différents morceaux du porc? 
Commentaires des membres:
Bonne idée ! Bon plat de secours: viande ds le congélateur, le reste toujours dans le placard de la cuisine...
Je vais l'essayer,je ne serais pas déçue,je la sens très bonne
Recette trè interessante ! A faire
Je vais essayer la recette demain
Très facile et délicieux
Ca a l'air interressant, a essayer