Carbonade de boeuf

Préparation

• Faire revenir la viande farinée dans du beurre, mettre de côté dans un plat.
• Faire revenir sans colorer les oignons émincés dans du beurre, caraméliser avec la vergeoise puis déglacer avec le vinaigre.
• Remettre la viande avec les oignons, couvrir avec la bière.
• Assaisonner avec le thym, la feuille de laurier, un peu de sel et de poivre.
• Assaisonner avec le thym, la feuille de laurier, un peu de sel et de poivre.
• Cuire à feu très doux pendant 3 heures.