Petits pains briochés façon "Pitch"

Préparation

• Mélanger dans le bol du robot ou dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure.
• Ajouter petit à petit le lait tiède tout en pétrissant (au robot ou à la main).
• Ajouter le beurre mou en petits dés, toujours en pétrissant et jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène non collante.
• Laisser lever la pâte environ une heure puis la dégazer et la peser (la mienne faisait 612 g).
• Faire des petits pains de 76, 77 g (diviser le poids total de la pâte en 8).
• Déposer les petits pains sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
• Les laisser lever 45 minutes à une heure . Dorer au jaune d'œuf ou au lait sucré.
• Cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°C. Couvrir les pains de papier alu pendant la cuisson s'ils dorent trop vite.