BRIOCHES EN FORME DE ROSE

Préparation

• Dans un bol, mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Mettre sur feu et mélanger pendant 2 à 3 minutes.
• Couvrir d'un film et laisser refroidir au réfrigérateur. Dans la cuve du pétrin, mettre la farine, la levure sèche, le lait en poudre et l'améliorant.
• Ajouter le sucre et le sel. Mélanger. Ensuite ajouter le lait, l'oeuf et le water roux.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne molle et élastique. Ajouter le beurre ramolli. Pétrir de nouveau.
• Couvrir et laisser doubler de volume à l'abri du courant d'air. Une fois la pâte à doublé de volume, la dégazer et la diviser en boules de 40g chacune.
• Préchauffer le four à 180°.
• Étaler la pâte en rectangles sur un plan déjà fariné. La badigeonner de crème de marron. Rouler la pâte sur elle-même.
• Plier le boudin en deux. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser le boudin au milieu. L'ouvrir pour obtenir la forme d'une rose.
• La placer dans un moule à muffins. Renouveler l'opération pour le reste de la pâte. Enfourner pendant 25 minutes.