Gratin de quinoa aux poireaux, bechamel au parmesan

Préparation

• Emincer les poireaux et les faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter le cube de bouillon.
• Rincer le quinoa et le faire cuire 20 minutes dans 2 fois son volume d'eau . Le quinoa doit absorber toute l'eau.
• Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie, mélanger à l'aide d'un fouet puis ajouter progressivement le lait sans cesser de remuer. Lorsque la béchamel épaissit, la retirer du feu et ajouter le parmesan râpé. Saler et poivrer.
• Une fois que les poireaux sont fondants, les incorporer à la béchamel. Réserver.
• Dans un plat beurré, verser le quinoa, le recouvrir avec les poireaux à la béchamel.
• Parsemer de comté. Cuire 15 minutes à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.