Galettes aux légumes et lentilles corail

Préparation

• Faire cuire les lentilles corail.Râper les carottes, et couper les poireaux en rondelles.
• Faire revenir les légumes dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les épices, saler et poivrer.
• Dans un saladier, battre les oeufs en omelettes, ajouter le lait, la farine, les lentilles corail égouttées et écrasées et les légumes.
• Mélanger et former des petites galettes. Faire cuire dans une poêle chaude comme des crêpes.
• Servir avec une sauce au fromage blanc ou au yaourt et aux herbes.