Tarte aux pommes à la gelée de cidre et Tarte aux framboises à la gelée de cidre

Préparation

• Pour la tarte aux pommes à la gelée de cidre; éplucher les pommes et les couper en quartiers.
• Chemisez un moule à tarte avec votre pâte feuilletée et disposez en rosace vos quartiers de pomme.
• Dans une casserole versez votre gelée de cidre puis la faire réchauffer sur feu doux , montez le feu puis versez les 2 g d'agar-agar et laisser cuire tout en tournant pendant 5 minutes retirez du feu.
• Versez cette gelée sur vos pommes , puis enfournez votre tarte four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 30 à 35 minutes
• Pour la tarte à la framboise à la gelée de cidre sur une pâte sucrée aux feuilles de citronnelle; préparation de la pâte , tamisez la farine puis la disposer en fontaine dans une grande jatte ou un plan de travail.
• Couper le beurre en petites parcelles et le mélanger à la farine pour obtenir une texture granuleuse et disposer cette pâte en fontaine puis lui ajouter les jaunes d'oeuf , le sucre glace , la pincée de sel et la citronnelle , pétrir cet ensemble mais le moins longtemps possible pour quelle reste sableuse.
• La mettre en boule la filmer puis la mettre pour 1 heure au réfrigérateur. Chemisez un moule à tarte amovible avec votre pâte sucrée la piquer à l'aide d'une fourchette puis la recouvrir de féves puis l'enfournez dans le four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 20 minutes environ. Pendant ce temps , versez dans une casserole votre gelée de cidre et mettre sur feu doux pour la détendre puis montez le feu et lui ajouter les 2 g d'agar-agar et laisser cuire tout en mélangeant pendant 5 minutes.