Mousse au chocolat à l'agar-agar

Name: Mousse au chocolat à l'agar-agar
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: fr
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 2 cuillères à soupe de cacao sans sucre; 2 blancs d'oeufs; 40 g de sucre de canne blond; 12 cl de lait; 20 cl de crème liquide; 2 g d'agar-agar

Une recette pour les gourmands et les réfractaires du chocolat. Elle fera exploser les papilles de tous petits et grands.

Dessert

3 parts

5 min

10 min

facile

(3.9/5 - 18 votes)
5
69

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Ingrédients

100 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de cacao sans sucre
2 blancs d'oeufs
40 g de sucre de canne blond
12 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 g d'agar-agar

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter les blancs en neige en les serrant avec le sucre à mi parcours.
Mélanger le lait froid et l'agar-agar et mettre à bouillir 30 secondes.
Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Ajouter le cacao et le chocolat au lait agarisé. Incorporer la crème et bien mélanger.
Laisser tiédir la préparation très légèrement puis y incorporer les blancs en soulevant délicatement.
Verser dans les ramequins et garder au frais.

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