Galette des rois à la frangipane, poires et pépites de chocolat

Préparez la crème pâtissière: faîtes chauffer le lait et le sucre puis ajoutez les jaunes d'oeufs et la maïzena. Laissez épaissir la crème sur feu moyen sans cesser de battre. Une fois la crème bien ferme, retirez du feu et laissez-la refroidir.

Préparez la crème d'amandes: battez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez la crème pâtissière et mélangez bien la préparation.

Confectionnez la galette: posez une pâte feuilletée sur la plaque du four, répartissez la crème dessus, déposez les poires pelées et coupées en lamelles et parsemez de pépites de chocolat. Placez la fève puis recouvrez avec l'autre pâte feuilletée en soudant bien les bords. Dorez le dessus de la pâte avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait puis avec la pointe d'un couteau, dessinez sur le dessus de votre galette. Enfournez 25mn à 180°C.