Cheesecake à la confiture de lait maison & spéculos

Name: Cheesecake à la confiture de lait maison & spéculos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 1 boîte de lait concentré sucré (90 g de confiture de lait); 250 g de fromage blanc 20%; 250 g de mascarpone; 3 oeufs; 70 g de sucre; 2 cuillères à soupe de farine; 15 spéculoos; 30 g de beurre

Dessert

6 parts

15 min

1 heure

facile

536 Kcal

Cheesecake à la confiture de lait maison & spéculos

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Matériel

Four

Préparation

Remplir une cocotte minute d'eau et y déposer la boîte de lait concentré.
Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes à compter de l'ébullition.
Sortir la boîte et la laisser refroidir à température ambiante puis la mettre au réfrigérateur.
Lors de l'ouverture de celle-ci, le lait doit être marron, plus épais et très crémeux.
CONFECTION DE LA BASE AU SPÉCULOOS :
A l'aide d'un mortier et d'un pilon, écraser tous les biscuits puis verser dessus le beurre fondu.
Mélanger.
Étaler cette mixture dans le fond du cercle à entremet et bien tasser avec le dos d'une cuillère.
Réserver au réfrigérateur.
PRÉPARATION DE LA PÂTE A CHEESECAKE :
Détendre la mascarpone avec une cuillère en bois puis y ajouter le fromage blanc.
Mélanger.
Ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Mélanger.
Ajouter 90 g de confiture de lait puis mélanger.
Verser cette préparation sur le fond en spéculoos puis enfourner à 160°C pendant 1 h.
Arrêter le four et laisser le cheesecake encore 1 heure dans la chaleur résiduelle.
Réserver au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.