Hacher le saumon au couteau et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de Cayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
Presser et faire tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.Bien mélanger
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.
Vérifier l'assaisonnement.
Chemiser un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain noir.
Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.
Au moment du service démouler à l'aide du film et découper en carrés, décorer d'aneth.
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
On adore le saumon avec cette herbe aromatique!
15 recettes au saumon
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