Soupe de fraises et oeufs à la neige

Préparation

• Rincez les fraises, équeutez-les.
  Mixez-les avec le sucre glace, la grenadine, le jus du citron et de l'orange.
  Gardez au frais.
• Battez les blancs en neige ferme.
  Ajoutez le sucre en poudre en continuant de battre énergiquement.
• Portez à ébullition le lait dans une casserole large, laissez frémir.
• Façonnez des quenelles de meringue à l'aide de grosses cuillères et faites-les pocher 5 minutes dans le liquide frémissant, en les retournant à mi-cuisson.
• Répartissez la soupe de fraises froides dans des assiettes creuses.
• Ajoutez les œufs à la neige dessus et dégustez sans plus attendre.