Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane)

Préparation

• Pour la pâte :
  Faites la pâte au robot ou dans la machine à pain, une fois levée, l'étaler au rouleau sur 60 cm environ de long et 20 cm de large.
• Pour la pâte d'amandes :
  Mélangez ces ingrédients, en ajoutant l'eau peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
• Formez un boudin, puis à l'aide de vos 2 mains, faites-le rouler pour qu'il devienne plus long et plus fin, jusqu'à 60 cm environ.
• Déposez le rouleau de pâte d'amandes au milieu du pâton, et enroulez-le avec la pâte puis formez la couronne, pincez et soudez à la fermeture. N'oubliez pas d'insérer la fève.
• Badigeonnez d'un mélange jaune d’œuf et d'eau de fleur d'oranger, et parsemez de sucre en grains.
• Enfournez pour 40 minutes à 185º , en recouvrant la brioche de papier aluminium à mi-cuisson.
• Une fois la brioche refroidie, décorez avec les fruits confits.