Pain d'épice de mr eric kayser

Préparation

• Préparer le sirop en portant à ébullition, dans une casserole : l'eau + le sucre + le miel.
• Éteindre le feu et ajouter la badiane, le quatre-épices, la cannelle et le sel. Laisser infuser 24 h dans le sirop, avec un couvercle.
• Le jour même.
  Préchauffer le four à chaleur tournante à 170°C.
• Dans le bol du KitchenAid avec le fouet à fils :
  Mettre la farine + Maïzena + levure chimique + bicarbonate de soude + rhum. Mélanger VIT 4.
• Filtrer le sirop. L'ajouter à la préparation du bol petit à petit et mélanger VIT 4 à VIT 8, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Ajouter les amandes entières, les pruneaux, les écorces d'orange coupées en dés et les abricots secs. Bien mélanger de nouveau.
• Verser la préparation dans un petit moule à cake chemisé.
• Cuire de 1 h 30 à 2 h.