Cheesecake ricotta aux myrtilles caramélisées

Préparation

• Ecrasez finement les sablés et malaxez-les avec le beurre ramolli; foncez un moule de +/- 24 cm de diamètre aux bords hauts, il faut que la pâte remonte contre les bords, y mettre du papier cuisson. Réservez au frigo.
• Faites revenir les myrtilles dans une poêle à feu doux avec le caramel d'érable en essayant de ne pas en faire de la bouillie. Laissez refroidir de côté.
• Dans un grand bol, écrasez les fromages à la fourchette et ajoutez les œufs et le sucre. Mélangez doucement.
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  Enfin, versez la moitié de la préparation dans le moule, ajoutez les myrtilles caramélisées et recouvrez du reste de fromage.
• Au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure, laisser refroidir puis mettez-le au frigo pendant une douzaine d'heures minium si possible.