Baguettes farine soezie, pain blanc d'antan, pavot et sésame
Préparation
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Faire la pâte à la MAP,programme pâte 1 heure 30.
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Verser la pâte sur le plan de travail, dégazer, et couper en 4 morceaux de 245 g environ.
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Aplatir un morceau, ajouter du pavot, replier, aplatir à nouveau, remettre du pavot, puis former la baguette.
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Faire de même avec le sésame.
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Déposer les baguettes dans le filet à baguettes et laisser lever 45 minutes.
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Préchauffer le four à 245°, en prenant soin de déposer au fond un bol d'eau.
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Faire les grignes et vaporiser les baguettes avec de l'eau salée, cuire 5 minutes à 245°, puis baisser le four à 200°, cuire encore 10 minutes .
Accord vin : Que boire avec ?
Côte de Beaune-Villages
Bourgogne, Rouge
Saint Véran
Bourgogne, Blanc
Condrieu
Vallée du Rhone, Blanc
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