Roll d'Epinard au Philadelphia et Fruits Secs

Préparation

• Nettoyer et équeuter les épinards. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Pocher quelques instants les feuilles d'épinard. Égoutter, étaler sur un plan de travail et laisser refroidir.
• Éplucher et hacher l'échalote. Dans une casserole, chauffer un filet d'huile et faire fondre l'échalote pendant 5 minutes.
• Ajouter les abricots coupés en dés et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
• Travailler le fromage Philadelphia à la fourchette pour le détendre.
• Assaisonner avec le sel et le poivre. Concasser grossièrement les amandes.
• Sur le plan de travail, confectionner un rectangle (10 cm de largeur) de feuilles d'épinard en superposant au moins 3 feuilles.
• Sur le bord, poser le fromage en cylindre et couvrir avec l'échalote, l'abricot et les amandes.
• Rouler pour confectionner un cylindre. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Couper le cylindre en tronçon. Poser sur un plat et planter un petit bâton au cœur de chaque bouchée.