Feuilleté aux asperges vertes et au saumon fumé

Préparation

• Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse facilement la tige.
• Couper la pointe pour avoir environ 8 cm et couper le reste des tiges en petits tronçons.
• Étaler la pâte et découper 16 rectangles d'environ 4 x 10 cm.
• Faire un cadre en appuyant légèrement la lame d'un couteau et faire des croisillons sur la bordure extérieure.
• Badigeonner de jaune d’œuf l'intégralité de la surface. Laisser sécher quelques minutes et recouvrir le rectangle central avec une cuillère à café de mascarpone.
• Mettre alors 1 ou 2 asperges et quelques tronçons de tiges. Ajouter quelques lamelles de saumon fumé.